Ingredienti per 4 persone:600 gr. di pesce persicoolio extravergine di olivasucco di limonefarina1 uovosalepepepangrattato100 gr. di burroPreparazione (20 minuti + tempo per la marinatura):Pulite i pesci e sfilettateli interi. Poneteli in una ciotola e fateli macerare per un'ora con olio e succo di limone, a temperatura ambiente.Toglieteli dalla marinata, sgocciolateli, infarinateli leggermente e passateli nell'uovo precedentemente sbattuto con sale, pepe e infine nel pangrattato.Friggeteli nel burro facendoli cuocere per 10 minuti. Salate e servite.

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