Ingredienti per 4 persone:320 gr. di risotto1 mazzetto di aglio orsinoolio extravergine di oliva60 gr. parmigiano reggiano grattugiato1 cipolla1 bicchiere di vino biancobrodo vegetalesalepepePreparazione:Tagliate la metà dell’aglio orsino a striscioline e mettetele da parte. Frullate il resto con due cucchiai di acqua e mescolatelo al parmigiano. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura unite l’aglio orsino frullato. Portate a cottura il risotto. Regolate di sale e pepe. Guarnite con il resto dell’aglio messo da parte e servite.

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